青红椒拌豆干家常做法

菜系：家常菜谱　癫痫食谱　高血压食谱　动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

【青红椒拌豆干】的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：红尖椒50克、青椒50克
调料：酱油8克、白砂糖10克、醋15克、香油15克、大葱8克、大蒜（白皮）5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将豆腐干、青椒、红尖椒、大葱和大蒜分别清洗干净，放置备用。
• 处理青椒：将青椒去蒂后切成细丝，放入烧开的水中快速焯烫约30秒至颜色变亮且质地稍软，捞出后立即放入凉开水中浸泡降温，待冷却后捞出沥干水分备用。
• 处理红尖椒：红尖椒洗净后去蒂，去掉部分辣椒籽以防过辣，然后切成细丝备用。
• 切蒜末：大蒜去皮后剁成蒜末，越细越好，以便更好地释放香味。
• 处理豆腐干：将豆腐干放入锅中，加入适量清水煮沸后转中小火煮约5分钟，去除豆腥味并使其更加入味。煮好后捞出晾凉，再切成薄片或条状备用。
• 调味拌制：取一个大碗，将切好的豆腐干放入其中，依次加入酱油、白砂糖、醋和蒜末，用筷子充分搅拌均匀，使豆腐干均匀裹上调味汁。接着加入已处理好的青椒丝和红椒丝，继续翻拌，直至所有食材混合均匀。
• 淋香油装盘：拌匀后将菜肴盛入盘中，最后淋上香油提香，即可食用。可根据个人喜好撒上少许葱花点缀增香。

此道菜品口感爽脆，酸甜适口，适合家庭日常食用，尤其适合有高血压、癫痫及动脉硬化等慢性病人群适量食用，具有一定的辅助调理作用。