炝黄瓜片家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱
口味：怪味
工艺：炝

炝黄瓜片的制作材料：
主料：黄瓜500克
调料：干红辣椒（尖、细）20克，盐3克，花椒2克，香醋10克，白砂糖10克，生姜5克

炝黄瓜片的特色：
口感甜辣酸咸，清脆爽口，开胃解腻，是一道适合夏季或家庭餐桌的凉拌小菜。不仅味道独特，还有助于消暑祛湿、促进消化。

详细步骤说明：

• 准备黄瓜：
  将黄瓜用清水彻底洗净，去除头部和尾部的老硬部分。然后将黄瓜切成约5厘米长的段状，再将每段横向切成薄片，厚度控制在3毫米左右，以保证口感脆嫩。

• 处理辅料：
  干红辣椒去掉把柄和内部的籽（避免过辣），清洗干净后切成细丝；生姜去皮后也切成细丝备用。

• 腌制黄瓜片：
  将切好的黄瓜片放入盆中，加入少许盐（约2克），轻轻翻拌均匀，静置腌制10分钟。这一步有助于黄瓜析出多余水分，使其更加爽脆。腌好后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分，再用手轻轻挤干水分，或者摊开放在通风处晾干表面水分，最后装入盘中备用。

• 炒制调味汁：
  取锅一只，锅中倒入少量食用油（约10毫升），置于火上烧热。先放入花椒粒，小火慢炸至香味溢出，待花椒变色后立即捞出弃之不用。接着放入红辣椒丝，快速煸炒几下，使其释放出辣香味。随后加入白糖和香醋，继续翻炒至糖完全融化，调成酸甜适中的酱汁。

• 拌制成品：
  将炒好的调味汁稍微放凉后，均匀地浇在装有黄瓜片的盘中，撒上姜丝。轻轻拌匀使黄瓜片充分吸收调料的味道。盖上保鲜膜放置阴凉处或冰箱冷藏约2小时，让其充分入味即可食用。

健康提示：
本菜具有利水消肿、生津止渴、清热解毒的功效，适合夏季食用。对于糖尿病患者，建议在制作过程中省去白糖，以减少糖分摄入，同时不影响整体风味。