苘蒿豆干家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：清香味
工艺：拌

苘蒿豆干的制作材料：
主料：豆腐干200克，茼蒿200克
调料：芝麻酱10克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋3克，香油5克，大蒜（白皮）5克

苘蒿豆干的功效与特色：
此菜品具有丰富的营养价值，适合学龄儿童和青少年成长所需，同时有助于调节血脂、预防动脉硬化，并对更年期女性具有一定的保健作用。绿白相间多味可口，清香爽口，是一道健康又美观的凉拌小菜。

详细做法步骤：

• 准备食材：将所需的豆腐干和新鲜茼蒿准备好，确保无杂质；大蒜剥去外层蒜衣备用。

• 处理大蒜：将剥好的大蒜瓣放入捣蒜器中，捣成细腻的蒜茸备用，以便更好地释放蒜香。

• 焯烫茼蒿：锅中加适量清水烧开，加入少许盐（可使蔬菜颜色更鲜亮），然后将洗净的茼蒿放入沸水中快速焯烫约1分钟，至其颜色翠绿、质地变软即可捞出。

• 冷却冲洗：将焯好的茼蒿迅速放入冷水中冲洗一遍，以保持脆嫩口感并去除表面多余热气，随后控干水分，切成适口的段状，放入大盆中备用。

• 处理豆腐干：将豆腐干先用开水焯烫一下，目的是去除豆腥味并使其更加柔软入味。焯好后取出沥干水分，待稍凉后切成细丝，加入茼蒿盆中。

• 调配酱汁：在一个小碗中，依次加入芝麻酱、味精、精盐、酱油、醋、香油以及准备好的蒜茸，搅拌均匀，调成浓稠适中的调味汁。

• 拌制菜品：将调好的酱汁倒入装有茼蒿和豆腐干的盆中，充分翻拌，使每根菜段和豆干都均匀裹上酱汁。

• 装盘上桌：拌匀后将其盛入干净的盘子中，可根据个人喜好撒上少许炒香的白芝麻或葱花点缀，提升视觉效果和风味。

温馨提示：拌好后静置5-10分钟再食用，味道更佳入味。夏季冷藏片刻后食用清爽感更强。