青菜汤家常做法

菜系：美味粥汤
青菜汤的制作材料：
主料：嫩白菜心250克，胡萝卜丝100克，好鸡汤1000克
调料：盐5克，味精2克，葱5克，姜5克，料酒5克

青菜汤的做法步骤：

• 准备食材：将嫩白菜心摘去老叶后彻底清洗干净，从中间剖开，然后切成长度一致的条状备用；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；葱切成段，姜切为细丝。

• 焯水处理：取锅一只，加入适量清水（约800毫升），同时放入葱段和姜丝，再倒入少许料酒，大火烧开。待水沸腾后将切好的白菜心放入锅中焯烫，大约煮至八成熟（即菜心略软但仍保持色泽鲜绿）时捞出，沥干水分备用。此时的汤汁弃之不用。

• 调制高汤：另起锅，倒入准备好的鸡汤（约1000克），用中小火加热至汤微沸。随后加入盐、味精、料酒进行调味，搅拌均匀使调料充分融合。

• 烹煮成汤：将之前焯过水的白菜心和胡萝卜丝一起放入调好味的鸡汤中，继续加热，待汤再次沸腾后立即关火，避免过度煮烂影响口感与颜色。

• 摆盘上桌：将煮好的青菜汤连汤带菜一同倒入汤盘中，注意摆放美观，白菜心剖面朝上，排列整齐，以便呈现最佳视觉效果。

菜系相关功效：
此款青菜汤属于家常粥汤类，以清淡爽口、营养丰富著称，适合日常家庭食用，尤其适宜春夏季节清热润燥、促进食欲。白菜心富含维生素C与膳食纤维，有助于润肠通便、增强免疫力；胡萝卜则提供丰富的β-胡萝卜素，对保护视力、皮肤健康有益；搭配营养均衡的鸡汤，更提升了整体的营养价值。