雀巢奶油蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
雀巢奶油蛋糕

相关功效：此款蛋糕口感细腻香甜，富含蛋白质与能量，适合作为下午茶点心或节日庆典甜品，具有提神、补充体力的作用。

制作材料：
主料：富强粉750克、鲜鸡蛋2公斤、白砂糖800克、粟粉150克、奶油忌林1公斤、果酱750克
辅料：香兰素适量

详细制作步骤：

• 准备蛋糕糊：将鲜鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用手动打蛋器或电动搅拌机搅拌至颜色变浅、质地浓稠。接着筛入富强粉和粟粉，同时加入适量香兰素，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

• 烘烤蛋糕胚：将调好的面糊倒入两个已铺好油纸的圆形模具中，抹平表面后放入预热好的烤箱，以170℃左右烘烤约30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心无粘连即可。取出后放凉备用。

• 处理蛋糕坯：待蛋糕完全冷却后，将其从模具中取出，去掉油纸。使用圆口模具（或圆形镂空工具）在蛋糕片上压出大小一致的小圆形蛋糕坯。每片蛋糕可做出多个小圆坯，数量根据模具大小而定。

• 夹层组装：取一个小蛋糕坯，在其顶部涂抹一层薄薄的奶油忌林，注意不要过多，以免溢出影响美观。再取另一块小蛋糕坯轻轻盖在其上，形成夹心结构，并轻轻压实，使其紧密结合。

• 包裹碎屑：将剩余的蛋糕边角料用手搓成细碎状。在组合好的蛋糕外侧涂抹一层奶油忌林，然后将碎蛋糕屑均匀地粘附在奶油面上，使整个蛋糕外形更加立体美观。

• 装饰造型：使用裱花袋装入奶油忌林，在蛋糕顶部边缘处用锯齿嘴或星形嘴进行裱花装饰，围绕一圈形成花边效果。中间部分则填入适量果酱，可用圆形裱花嘴挤出圆形或螺旋形果酱图案，提升视觉美感。

• 成品摆放：将装饰好的雀巢奶油蛋糕整齐摆放在托盘或展示架上，放置于阴凉通风处保存，建议尽快食用以保持最佳口感。

操作关键：

• 制作蛋糕坯时要保证形状完整、圆润光滑，防止破裂变形；
• 奶油忌林涂抹要均匀，确保蛋糕结构稳固且口感协调；
• 装饰时动作轻柔，避免破坏整体造型。

质量标准：
蛋糕入口香软滑润，带有浓郁的奶油香气与果酱酸甜，外观精致诱人，层次分明，是一款适合家庭聚会或节庆场合的经典甜点。