芹菜炒南干家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

芹菜炒南干的制作材料：
主料：芹菜150克
辅料：豆腐干50克
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱3克

详细步骤说明：

• 处理芹菜： 将新鲜芹菜摘去根部和老叶，用清水彻底洗净，沥干水分后切成细丝。将切好的芹菜丝放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌制大约5分钟，以去除部分水分并使其更加爽脆。随后可轻轻挤去多余水分备用。

• 准备辅料： 将白豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后切成与芹菜丝粗细相近的丝状，以便口感协调、入味均匀。

• 切葱末： 将大葱剥去外皮，取葱白部分，用刀剁成细碎的葱末，备用。

• 热锅炒制： 取炒锅一个，置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至油温适中（约七成热）。待油热后下入事先准备好的葱末，快速煸炒出香味。

• 下主料翻炒： 接着将腌制好的芹菜丝倒入锅中，与葱末一同翻炒片刻，使芹菜初步断生。随后加入切好的豆腐干丝，继续快速翻炒，确保食材受热均匀，避免粘连或焦糊。

• 调味出锅： 待芹菜和豆腐干都炒至熟透、颜色鲜亮时，撒入味精进行调味，再翻炒几下使味道融合。根据个人口味可适量调整盐分量，炒匀后即可关火，装盘享用。

相关功效：
本菜品清淡爽口，富含膳食纤维与植物蛋白，有助于调节血压、血脂水平，适合高血压及高脂血症患者日常食用。同时芹菜具有清热平肝、润肠通便的作用，豆腐干则能补充优质蛋白，增强体质。