菜系:私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味:清香味
工艺:拌
清拌黄瓜片的制作材料:
主料:黄瓜200克
调料:盐3克,白砂糖5克(糖尿病患者可省略),香油5克,味精2克
清拌黄瓜片的特色:
脆嫩香甜,清淡爽口,是一道非常适合夏季食用的凉拌菜,不仅口感清爽,还有助于清热解暑。
详细制作步骤:
- 准备黄瓜: 选取新鲜黄瓜一根,用清水彻底洗净表面,去除两端。
- 剖开去籽: 将洗净的黄瓜平放在案板上,用刀纵向对半切开,成为两半。然后用勺子或小刀轻轻刮除中间的瓜瓤和籽,这样可以减少水分,使成菜更脆爽。
- 切片摆盘: 将处理好的黄瓜切成均匀的薄片,厚度约为3毫米左右。切好后放入干净的盘中备用。
- 腌制去水: 在黄瓜片中加入3克精盐,用手轻轻翻拌均匀,让每一片黄瓜都沾上盐分。静置约15分钟,黄瓜会渗出部分水分。
- 滤去盐水: 将腌制后的黄瓜片中的多余盐水倒掉,注意不要用水冲洗,以免影响口感。
- 调味拌匀: 往黄瓜片中加入白砂糖(如为糖尿病患者食用可省略)、香油和味精,再次轻轻拌匀,确保每一片黄瓜都裹上调味料。
- 装盘点缀: 将拌好的黄瓜片整齐地码入盘中,可根据个人喜好点缀少许香菜叶或红椒丝增加色彩与风味。
健康提示:
- 此菜低热量、低脂肪,适合高血压、高血脂及肥胖人群食用。
- 黄瓜富含维生素C和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。
- 糖尿病患者在制作时应避免添加白糖,以控制血糖水平。