啤酒红烧肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：啤酒红烧肉是一道经典的家常菜肴，具有色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点。适量食用可补充优质蛋白和脂肪，同时通过啤酒的加入提升了香气，有助于促进食欲。

制作材料：

• 主料：五花肉500克
• 调料：葱2根，姜1小块，八角2颗，香叶2片，冰糖30克，老抽2汤匙，啤酒500毫升
• 可选配料：小土豆若干（根据个人喜好添加）

详细制作步骤：

• 准备食材： 将五花肉切成大小均匀的块状，葱切段，姜切片备用。

• 焯水去腥： 把切好的五花肉放入冷水锅中，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 热锅凉油： 在炒锅中倒入少量食用油，开中小火将油烧至六七成热（微微冒烟）。

• 爆香调料： 放入葱段和姜片，煸炒出香味，随后加入八角和香叶继续翻炒几下。

• 煸炒五花肉： 将焯过水的五花肉倒入锅中，中火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，使口感更香而不腻。

• 上色调味： 加入老抽翻炒均匀，使肉块均匀裹上颜色，接着放入冰糖继续翻炒至糖色微红并融化。

• 加入啤酒炖煮： 倒入啤酒，以没过肉块为宜。如果喜欢口感丰富，此时可以加入洗净的小土豆块一同炖煮。

• 慢火炖煮： 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至1小时，期间可适当翻动肉块确保受热均匀。

• 收汁装盘： 待肉质软烂后，打开锅盖转大火收汁，边收边翻动，使汤汁浓稠、色泽更加光亮，直至达到理想状态即可关火。

• 成品展示： 盛出红烧肉装盘，撒上少许葱花点缀，即可享用。

小贴士：

• 使用啤酒代替水或高汤，不仅能使肉质更加酥软，还能有效去除油腻感。
• 冰糖可根据个人口味调整用量，也可以使用白糖代替。
• 若时间充裕，提前腌制五花肉再进行烹饪，味道更佳浓郁。