排骨清炖猴头家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：排骨清炖猴头是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，具有增强免疫力、健脾养胃、滋阴补虚的功效，适合体质虚弱或术后调养人群食用。

排骨清炖猴头的制作材料：
主料：新鲜猴头菇100克，排骨250克，干香菇2朵
调料：盐适量，葱1根，酱油适量，黄酒少许

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将新鲜猴头菇用清水冲洗干净。由于猴头菇带有一定的苦味，需要提前进行浸泡处理。将猴头菇放入清水中浸泡约30分钟，期间换水1-2次，以有效去除苦味。泡好后挤干水分备用。
• 处理香菇： 干香菇提前用温水泡发，大约需浸泡20-30分钟，待其完全软化后取出，去掉根部硬蒂，然后切成薄片备用。
• 处理排骨： 排骨选用带有一定肉质的小块部位，先用清水洗净，再放入沸水中焯水去腥。焯水时可加入几片姜和少许黄酒，焯至排骨变色后捞出，用清水冲洗干净备用。
• 炖煮过程： 取一口炖锅（建议使用砂锅或陶瓷锅），将处理好的猴头菇、香菇片和排骨一同放入锅中。加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。大火烧开后转小火慢炖约半小时，让食材的味道充分融合。
• 调味出锅： 待汤汁逐渐浓郁，猴头菇和香菇变得软烂时，加入适量食盐、少许酱油提鲜，最后撒上切段的葱花即可。喜欢口感更醇厚的可以适当延长炖煮时间。

小贴士：

• 猴头菇若不易获取，可用干品代替，但需注意泡发与去苦味的步骤。
• 排骨焯水能有效去除血沫和腥味，是汤品清爽不腥的关键步骤。
• 酱油不宜过多，以免掩盖汤品本身的鲜香。

此汤色泽自然，清香扑鼻，入口鲜美，是一道适合家庭日常饮用的养生佳品。