皮蛋瘦肉菜粥家常做法

菜系：美味粥汤
功效：健脾养胃、清热解毒、补充蛋白质，适合早餐或病后调养食用

皮蛋瘦肉菜粥的制作材料：
主料：皮蛋2个，猪瘦肉馅300克
辅料：大米50-100克，姜丝适量，葱适量，油菜适量
调料：盐适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量，清水适量

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净（去除碱味），然后切成小块备用。
  • 猪瘦肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟去腥并提前调味。
  • 姜切成细丝，葱切碎末，油菜洗净后切成细末备用。

• 煮米准备：

  • 将大米淘洗干净，放入电压力锅或电饭煲中，加入适量清水（水量根据个人喜好决定粥的稠稀程度）。
  • 设置烹饪程序为“煮粥”模式，或者将时间设定为大约16分钟，开始煮粥。

• 炒制肉馅：

  • 取一炒锅置于炉灶上，开火加热后倒入适量食用油，待油温五成热时放入姜末爆香。
  • 加入腌制好的瘦肉馅，快速翻炒至肉馅变色、炒散。
  • 随即加入适量清水，转中小火炖煮几分钟，使肉馅更加软嫩入味。
  • 接着加入适量盐、鸡精、胡椒粉继续调味，待汤汁略微浓稠后关火，盛出备用。

• 混合食材：

  • 当米粥煮至八成熟时，打开锅盖，依次加入之前炒好的瘦肉馅、切好的皮蛋块以及油菜末。
  • 用勺子轻轻搅拌均匀，使各种食材充分融合。
  • 若使用的是电压力锅，可在混合后再次加盖，选择“再加热”功能或重新启动短时间煮沸程序；若使用普通锅具，可继续加热2-3分钟确保所有食材熟透。

• 出锅装碗：

  • 将做好的皮蛋瘦肉菜粥盛入碗中，淋上几滴香油提香，撒上少许葱花点缀增味。
  • 搅拌均匀后即可享用，口感鲜美滑嫩，营养丰富，是一道老少皆宜的养生粥品。