牛肉米汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清苦味
工艺：焖

牛肉米汤的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：洋葱（白皮）15克，胡萝卜150克，圆白菜250克，土豆（黄皮）200克，糙米100克
调料：黄油150克，香叶5克，辣椒(红、尖、干)1克，胡椒粉3克，盐20克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将洋葱去皮后切成细丝，胡萝卜洗净切片，圆白菜去掉老叶后切成大块，土豆削皮后切成滚刀块。将牛肉洗净放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖至熟透。捞出后放凉切成薄片备用。

• 炒制蔬菜底料： 取一炒锅，加入黄油，置于炉上加热至融化。随后放入洋葱丝和胡萝卜片翻炒，同时加入香叶、干辣椒和胡椒粉，用高火持续焖炒约8分钟，直至蔬菜变软并散发香味。

• 炖煮米汤： 在另一锅中，加入约2500克的牛肉清汤（可提前准备好或使用炖牛肉时的原汤），先放入炒好的蔬菜及香料，再加入土豆块和圆白菜块。大火烧开后继续以高火加热2分钟，使食材初步融合。

• 加入糙米： 将糙米淘洗干净，加入上述汤中，再次高火煮沸，持续煮约2分钟，直到米粒略软，汤汁略微浓稠。

• 调味与收尾： 根据个人口味加入适量食盐搅拌均匀，待味道调和后即可关火。

• 装盘享用： 将煮好的牛肉米汤盛入汤盘中，在每份汤面上放几片事先煮好的牛肉片，即可趁热食用。

牛肉米汤的制作要诀：
本品需牛肉清汤约2500克，口感更佳，建议使用慢炖方式熬制牛肉汤，既能提升汤的鲜美度，也有助于增强补虚养身的功效。