牛肉菠菜汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 产后调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱
功效：营养丰富，补气养血，增强体质，适合老人、产妇及贫血人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：煮

牛肉菠菜汤的制作材料：
主料：瘦牛肉250克，菠菜750克，胡萝卜150克，黄皮土豆500克
辅料：鸡蛋250克，甜炼乳（罐头）10克，柠檬汁50克
调料：白醋5克，香叶3克，黄油150克，盐25克，胡椒粉2克，番茄酱150克，牛肉汤约2500克

详细做法步骤：

• 准备蔬菜食材： 将胡萝卜洗净后切成斜花片；洋葱去老皮后切丝，放入炖锅中备用。
• 炒制蔬菜底料： 在锅中加入黄油，开中小火加热至融化。将胡萝卜片和洋葱丝放入锅中翻炒均匀，随后加入香叶和胡椒粒一起焖炒约15分钟。待蔬菜半熟时，加入番茄酱继续翻炒，使其充分融合出香味。
• 处理菠菜： 将菠菜择洗干净，用开水焯烫一下以去除草酸，捞出后沥干水分，再切成1.5厘米长的小段备用。
• 煮土豆： 土豆去皮洗净，切成大小适中的块状，放入锅中，倒入适量牛肉汤开始炖煮。煮至土豆八成熟时停止加热，留作后续使用。
• 组合汤体： 在炖好的土豆中加入之前焖炒好的胡萝卜、洋葱混合物，同时加入事先准备好的牛肉片（牛肉需提前煮熟并切片），再倒入剩余的牛肉汤。接着加入盐、胡椒粉、白醋、柠檬汁进行调味，根据个人口味适当调整，使汤体味道鲜美适口。
• 加入菠菜提鲜： 在汤即将沸腾前，将切好的菠菜段加入锅中，继续用中火煮约4分钟，让菠菜充分融入汤汁之中。
• 装盘装饰与点缀： 食用前，在每个汤盘内先放入几片切好的牛肉片作为垫底，然后盛入热腾腾的牛肉菠菜汤。最后在每碗汤上放一个煮鸡蛋（可切片或整颗放入），再淋上少许淡炼乳即可完成。

牛肉菠菜汤的制作要诀：
本品建议使用约2500克牛肉汤进行烹饪，汤底更浓郁，风味更佳。若条件允许牛肉汤可自制以提升整体口感。

小贴士-食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃功能；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化吸收或产生不良反应。