柠檬夹心蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
柠檬夹心蛋糕的特色功效：口感松软甜糯，带有清新的柠檬香气，适合下午茶或家庭聚会享用，具有提神醒脑、开胃消食的作用。

柠檬夹心蛋糕的做法

所需材料：

• 主料：

  • 黄油或植物黄油 150克
  • 白糖 125克
  • 鸡蛋 3个
  • 面粉 150克
  • 蛋糕发粉 1小勺
  • 牛奶 50毫升

• 夹心馅：

  • 鸡蛋（打散）2个
  • 淀粉 2大勺
  • 绵白糖 25克
  • 柠檬汁（约1个柠檬挤出）
  • 牛奶 200毫升

详细制作步骤：

• 准备模具：
  取一个内径为20厘米的圆形烤盒，在内壁均匀涂抹一层薄油，防止粘连备用。

• 混合面糊：

  • 将黄油放入室温下软化，加入白糖后用力搅拌至完全融合。
  • 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌至完全乳化。
  • 然后加入牛奶继续搅拌均匀。
  • 将面粉和蛋糕发粉一起筛入混合液中，用刮刀翻拌或低速搅拌器搅拌成光滑、不粘手的面团状。

• 烘烤蛋糕底：

  • 将调好的面团倒入事先准备好的烤盒中，用刮刀或铲子将其摊平，确保表面平整。
  • 将烤箱预热至200℃，将烤盒放入中层，烘烤约15-17分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，且用牙签插入中心部位无湿面糊带出即可。
  • 烤好后取出，放置在网架上冷却至常温。

• 制作柠檬夹心馅：

  • 在一个厚底锅中，依次加入打散的鸡蛋液、淀粉、绵白糖、柠檬汁和牛奶，搅拌均匀。
  • 将锅置于小火上加热，边加热边不断搅拌，防止结块或焦底。
  • 当混合物逐渐变稠，成为浓稠的酱状时即可关火。
  • 将做好的柠檬馅盛出，放凉备用（可用保鲜膜贴面封住，防止表层结皮）。

• 组装蛋糕：

  • 待蛋糕完全冷却后，使用锋利的大水果刀将其横向切成三片（可借助尺子保证切片均匀）。
  • 取一片蛋糕放在盘子上，均匀涂抹一层柠檬馅；再盖上第二片蛋糕，同样涂抹柠檬馅；最后盖上第三片蛋糕作为顶部。
  • 如有需要，可在蛋糕表面撒些糖粉或装饰柠檬片提升美观度。

• 冷藏定型（可选）：
  若想口感更佳，可将夹好馅的蛋糕放入冰箱冷藏30分钟左右，使柠檬馅更加紧实，切块时不易流出。

成品特点：
柠檬夹心蛋糕外层松软细腻，内夹酸甜适口的柠檬馅，风味清新自然，是一道老少皆宜的经典西式甜点。