浓辣东瀛豆腐煲家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

【浓辣东瀛豆腐煲】的制作材料：
主料：日本豆腐2根、香菇50克、虾仁100克、蟹柳适量、西兰花适量。
调料：高汤适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、色拉油适量、盐适量、味精适量、辣妹子酱适量、芥末酱适量、糖适量、老抽适量、香油适量、水淀粉适量。

【浓辣东瀛豆腐煲】的做法步骤详解：

• 处理食材：将日本豆腐从包装中取出，用厨房纸吸干表面水分，然后切成约3厘米长的段状。取一碗放入适量干淀粉，将豆腐段均匀地裹上一层薄粉。锅中倒入适量色拉油，加热至六成热时，小心下入豆腐段，中小火炸至两面金黄后捞出沥油备用。
• 准备辅料：干香菇提前用温水泡发，洗净泥沙后切片；新鲜西兰花掰成小朵，与虾仁一同放入沸水中焯烫，待虾仁变色、西兰花颜色鲜绿后捞出过冷水备用；蟹柳解冻后撕成丝或切片，备用。
• 炒香配料：另起锅，加入少许色拉油，放入葱段和姜片爆香，随后加入适量辣妹子酱和芥末酱，小火煸炒出香味。
• 炖煮主料：接着往锅中倒入适量高汤，转大火煮沸后，先下入炸好的日本豆腐段，轻轻翻动防止豆腐破碎，再依次放入香菇片、虾仁、蟹柳和西兰花。保持中火慢炖约5分钟，使各种食材的味道充分融合。
• 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐、味精、少许糖提鲜、几滴老抽调色，最后淋入适量水淀粉勾薄芡，汤汁略微浓稠后即可关火。
• 收尾增香：装盘前可沿锅边淋入少许香油，提升整体香气，搅拌均匀后盛出即可享用。

此菜特点：口感丰富，豆腐外酥内嫩，配以海鲜与蔬菜，辣而不燥，开胃下饭，适合家庭聚餐。

功效：富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强食欲、促进消化、提高免疫力。