农家菜盒家常做法

菜系：美味糕点
功效：外酥里嫩，清香可口，营养丰富，适合家庭早餐或下午茶点心。

【农家菜盒】的详细制作步骤：

一、准备食材：

• 主料：黄花菜150克、韭菜花300克、干虾20克、薄皮（春卷皮或馄饨皮）12张、鸡蛋1个。
• 调料：生油适量、鸡精少许、食盐适量。

二、制作过程：

• 处理馅料原料：

  • 将黄花菜提前用温水泡发约20分钟，洗净后挤干水分，切成细小颗粒。
  • 韭菜花摘洗干净，同样切为碎粒。
  • 干虾提前用清水浸泡10分钟左右至软，捞出沥干后切碎备用。

• 调制馅料：

  • 将切好的黄花菜、韭菜花和干虾放入一个大碗中。
  • 加入适量的食盐、少许鸡精调味。
  • 顺时针搅拌均匀，使所有材料充分融合，静置腌制5分钟入味。

• 准备蛋液：

  • 鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，作为封口用的蛋液备用。

• 整形包馅：

  • 将薄皮一张张摊开，如果使用的是圆形皮，则将其修整成长方形形状。
  • 取适量馅料放在皮子中央，不宜过多以免包裹不牢。
  • 四边涂上蛋液，将皮子对折成方形，边缘捏紧封口，确保煎的时候不会漏馅。

• 煎制菜盒：

  • 平底锅置于火上，倒入适量生油，油量略多一些，以覆盖锅底为准。
  • 油热后，将包好的菜盒逐个放入锅中，保持中小火慢煎。
  • 煎至一面呈金黄色后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄酥脆的状态即可出锅。

三、装盘建议：

• 出锅后稍控油，摆盘即可食用。可搭配自己喜欢的蘸酱一同享用，风味更佳。

温馨提示：

• 若喜欢口感更加丰富的馅料，可适当添加木耳、胡萝卜等蔬菜增加层次；
• 包制过程中如发现皮子较干，可略微喷洒少量清水帮助粘合；
• 煎制时注意火候控制，避免外焦内生。