南瓜煲鱼脯家常做法

菜系：闽菜
南瓜煲鱼脯的特色：鲜咸甜口，营养佳肴。

详细制作步骤：

• 准备食材：准备好主料南瓜、草鱼、生姜、葱，以及调味料盐、鸡精、胡椒粉、清汤、食用油和料酒。南瓜选用老南瓜为佳，肉质厚实香甜；草鱼建议选择中段部位，肉质鲜嫩。

• 处理食材：

  • 南瓜去皮去籽后切成大块，大小适中以便炖煮入味；
  • 草鱼洗净后切成块状，用清水冲洗干净血水，沥干备用；
  • 生姜切片，葱切段备用。

• 煎鱼去腥（可选步骤，提升口感）：

  • 在锅中加热适量食用油，待油温六成热时将鱼块轻轻放入锅中，小火略煎至两面微黄，盛出备用。此步骤有助于去除鱼腥味并增加香味。

• 煸炒配料：

  • 重新在电气锅或炖锅中加热适量油，放入葱段和姜片，中小火煸炒出香味。

• 炖煮过程：

  • 将煎好的鱼块放入锅中，随后加入切好的南瓜块；
  • 加入一勺料酒去腥提鲜；
  • 根据个人口味加入适量盐，撒入少许胡椒粉；
  • 倒入足量清汤，以刚好没过食材为宜；
  • 盖上锅盖，将电气锅调至“煲汤”模式，开始炖煮。

• 收尾与调味：

  • 炖煮约1小时左右，待电气锅自动进入保温状态后，稍等片刻让味道更融合；
  • 打开锅盖，根据口味再次调整盐分量，可适量加入少许鸡精提鲜；
  • 拌匀后即可盛出享用。

温馨提示：南瓜含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，搭配富含优质蛋白的鱼肉，是一道既美味又健康的家常滋补汤品，适合秋冬季节食用，有助增强体质、润肺养胃。