牛蒡香羹家常做法

菜系：美味粥汤
牛蒡香羹的特色功效：此羹汤具有滋补养生、增强体力之功效，适合秋冬季节食用，能暖胃驱寒、提高免疫力。

【牛蒡香羹】详细制作步骤：

【所需材料】
主料：牛蒡1支、干香菇2朵（或鲜香菇）、金针菇1两、肉丝2两（可选用火腿代替）、蟹肉2两、虾仁1两
辅料：香菜5根、青葱2根
调料：五印醋适量、糖1.5汤匙、味精0.5小匙、盐1小匙、料酒少许
其他：太白粉适量（用于勾芡）、香油数滴

【制作步骤】

• 准备食材：将牛蒡去皮后洗净，用刀切成细丝备用；干香菇提前用温水泡发约30分钟，泡软后挤干水分，切丝备用（若用鲜香菇则直接洗净切丝）；金针菇去除根部杂质，洗净后撕散备用；香菜和青葱分别洗净，香菜切段，青葱切葱花。

• 处理肉类与海鲜：肉丝（或火腿）清洗干净，可用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；虾仁去壳去肠线，洗净备用；蟹肉如为冷冻需提前解冻，清理干净备用。

• 煮高汤底：取锅一只，倒入高汤约5杯（约1250毫升），大火煮沸。先加入牛蒡丝、香菇丝，转中火煮约5分钟，让牛蒡出香味。

• 加入菌类与肉类：接着放入金针菇和肉丝（或火腿），继续煮至肉丝变色熟透，约3～5分钟。

• 加入海鲜提鲜：待肉丝煮熟后，加入蟹肉和虾仁，再煮约2分钟，直至虾仁完全变色，海鲜香气四溢。

• 调味入味：将糖、味精、盐、料酒和五印醋依次加入锅中搅拌均匀。口味可根据个人喜好调整酸甜度，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜口的可略加糖。

• 勾芡增稠：将太白粉用少量冷水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，避免结块。持续搅拌至汤汁浓稠适中。

• 收尾装盘：最后撒上香菜段和葱花，关火后滴入几滴香油提香，也可根据个人口味撒上少许白胡椒粉增添风味。

• 享用建议：趁热食用风味最佳，酸甜开胃，营养丰富，是一道老少皆宜的家常美味羹汤。