蜜烟山药家常做法

蜜烟山药（家常菜谱甜品/点心｜肺调养食谱｜肾调养食谱｜补气食谱）
口味：甜味
工艺：焖

【功效说明】
蜜烟山药是一道具有滋补养生功能的家常甜品，特别适合肺虚咳嗽、肾气不足以及体虚乏力者食用。山药性平味甘，有益肺止咳、健脾益胃、润肤养颜之效；蜂蜜和桂花酱则能润燥养阴、清热解毒，是秋冬季节调养身体的理想选择。

【制作材料】
主料：山药500克
辅料：金糕25克
调料：白砂糖30克、蜂蜜15克、桂花酱5克、植物油10克

【详细步骤说明】

• 处理山药
  将新鲜山药用清水洗净表面泥土，戴上手套以防过敏，削去外皮后切成6厘米长的段状。接着将每段山药纵向破成4瓣，形成便于入味的小块。将切好的山药放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干备用。这一步可去除山药表面黏液并保持口感软糯。

• 准备京糕
  将金糕（或京糕）取出，切成大小适中的菱形片备用。金糕颜色鲜艳，摆盘时可增加视觉美感与酸甜口感层次。

• 炒糖上色
  取一口干净炒锅置于火上，倒入植物油烧热后加入少量白砂糖（约5克），转中小火慢慢翻炒至糖融化并呈现红亮的糖色（注意不要炒糊）。此时糖色呈琥珀色即可。

• 焖煮山药
  在炒好的糖色中加入足量清水（水量需没过山药），随后放入焯烫过的山药块。再根据口味加入剩余的白砂糖（约25克），大火烧开后撇净浮沫，使汤汁清澈。

• 调味慢焖
  待汤汁沸腾后，加入蜂蜜和桂花酱搅拌均匀。盖上锅盖转小火慢焖约30分钟，直至山药完全熟透、软糯入味。期间注意观察水量，避免烧干。

• 收汁装盘
  待山药焖熟后，将其小心捞出整齐地码放在盘中。将锅中剩余的糖汁继续用小火熬煮，边煮边搅拌，直到汤汁变得浓稠如蜜。

• 浇汁点缀
  将熬好的蜜汁均匀地淋在山药上，最后撒上事先切好的金糕片作为点缀。色泽金黄、香甜诱人的蜜烟山药即可上桌享用。

【温馨提示】

• 山药与甘遂不可同食，也不宜与碱性药物一同服用，以免影响药效或引起不适。
• 若喜欢更浓郁的香气，可在收汁阶段加入少许柠檬汁或橙花水提味。
• 糖尿病患者慎食此菜，因含糖量较高，建议适量调整糖分使用。