麻香海蜇家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱
口味：甜咸味
工艺：拌

麻香海蜇的制作材料：
主料：海蜇皮100克
辅料：胡萝卜50克，芝麻20克
调料：料酒5克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，味精1克，鸡粉2克，香油5克

麻香海蜇的特色：香味突出，脆爽微甜

教您麻香海蜇怎么做，如何做麻香海蜇才好吃：

• 处理海蜇皮：将海蜇皮放入清水中浸泡，反复漂洗数次，直至去除大部分咸味和杂质。注意换水2～3次，确保清洗干净。洗净后捞出沥干水分，再将其切成细丝备用。

• 焯烫海蜇皮：锅中烧开水，加入少许料酒（约2克），将切好的海蜇皮丝放入水中快速焯烫约10秒钟，以去除腥味并提升口感。焯好后立即捞出，放入凉开水中过凉，保持其脆嫩质感，随后捞出沥干备用。

• 准备胡萝卜丝：将胡萝卜洗净去皮，切成细丝。另起一锅开水，将胡萝卜丝放入焯水约30秒至颜色变亮、略微软化即可捞出，过冷水后沥干备用。

• 炒香芝麻：取一小炒锅，不放油，将芝麻倒入中小火慢慢翻炒，炒至香气四溢、微微泛黄即可关火，盛出放凉备用。

• 调制调味汁：在一个大碗中，依次加入盐、白砂糖、胡椒粉、味精、鸡粉、香油及剩余的料酒（约3克），搅拌均匀，使各种调味料充分融合。

• 拌制菜肴：将焯好的海蜇皮丝和胡萝卜丝一同放入调好味的碗中，用筷子或戴手套用手抓拌均匀，使每根食材都裹上调味汁。拌匀后静置5分钟，让味道更入味。

• 装盘点缀：将拌好的麻香海蜇整齐地码放在盘中，最后撒上炒香的芝麻作为点缀，即可上桌食用。

小帖士-健康提示：
海蜇具有清热化痰、消积软坚的功效，尤其适合患有高血压、动脉硬化、甲状腺疾病以及支气管炎的人群食用。生食海蜇头或皮可起到润肠通便的作用；煮汤外洗则对丹毒、火烫伤有一定辅助治疗效果。食用前应充分浸洗，去除多余盐分和杂质，建议搭配姜片、醋等调料凉拌，既美味又助消化。

小帖士-食物相克：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，容易变质。