麻香腐蓉家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱
口味：香辣
工艺：拌

麻香腐蓉的制作材料：
主料：北豆腐 200克
调料：香油 5克、芝麻 5克、花椒 5克、味精 1克、盐 3克

麻香腐蓉的功效：
此菜选用豆腐为主料，富含优质蛋白和钙质，适合老年人补充营养；芝麻与香油则有助于润肠通便、养颜美容；适量的花椒调味，可促进食欲，具有温中散寒的作用。

麻香腐蓉的特色：多香并存，鲜嫩可口。

详细做法如下：

• 准备豆腐：将北豆腐洗净后切成条状，放入沸水中焯烫约1分钟，目的是去除豆腐中的石膏味。焯好后捞出用漏勺沥干水分，放置碗中稍凉备用。

• 捣碎豆腐：待豆腐冷却后，用筷子将其搅拌成细腻的豆腐蓉，尽量搅得均匀无颗粒，这样口感更佳。

• 炸制花椒油：取锅置于火上，倒入香油，待油热后加入花椒粒，小火慢慢炸至花椒呈深褐色、香味四溢时关火。然后将炸好的花椒捞出弃去，留下带有麻香味的花椒油备用。

• 调味处理：将炒熟的芝麻仁撒在豆腐蓉上，再加入适量的精盐和味精进行调味，根据个人口味可适当调整用量。

• 淋油激发香气：将之前炸好的花椒油趁热均匀地淋在豆腐蓉上，这样可以更好地激发芝麻与豆腐的香味融合。

• 拌匀装盘：用筷子或勺子将所有材料充分搅拌均匀，使豆腐蓉完全吸收调料和香油的味道，最后装入盘中即可食用。

这道麻香腐蓉不仅操作简单，而且口感丰富，适合家庭日常制作，尤其适合注重养生和美容的人群食用。