面片汤家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：竹烤

面片汤的制作材料：
主料：小麦面粉50克、鸡蛋70克、菠菜25克、虾仁15克、木耳（干）5克
调料：酱油6克、盐1克、花生油10克、香油10克、姜汁3克、芡粉5克

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 将小麦面粉倒入碗中，加入适量凉水慢慢搅拌，揉成光滑的面团。然后盖上湿布静置醒发约10分钟。
  • 面团醒好后，用擀面杖擀成一张薄片备用。
  • 菠菜去掉根部，清洗干净后切成段状。
  • 虾仁洗净，加入少许盐和芡粉抓匀腌制片刻，再用温开水快速冲洗一下，去除腥味并沥干水分备用。
  • 干木耳提前用清水泡发，去杂质后撕成小块。

• 开始烹饪：

  • 取一锅，放入适量清汤（或清水），开火煮沸。
  • 汤开后，先下入泡好的木耳和切好的菠菜段，稍微煮一会儿使其变软。
  • 接着将准备好的虾仁轻轻放入锅中，保持中小火继续加热。

• 处理面片：

  • 将之前擀好的面片用手撕成大小适中的小片（如指甲盖大小），一片片依次放入锅中。
  • 加入姜汁和盐进行调味，轻轻搅拌均匀。

• 收尾操作：

  • 待汤再次煮沸后，撇去表面浮沫，使汤色清澈。
  • 然后将打散的鸡蛋液缓慢倒入锅中，边倒边搅动，形成蛋花。
  • 最后淋入香油和酱油提香增色，搅拌均匀即可关火。

健康提示：
本道面片汤富含钙质，有助于强健骨骼，适合骨质疏松人群食用；同时具有补益脾胃、增强体质的功效，适合体弱者或营养不良者调理身体。

食物相克提醒：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，但忌与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，否则可能引起肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 木耳不宜与田螺同食，否则不利于消化；患有痔疮者不宜将木耳与野鸡同食，以免诱发出血；另外木耳也不宜与野鸭同食，易造成消化不良。