马兰头拌冬笋家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：具有肝调养、缓解便秘、利尿排毒、清热解毒、明目益眼等食疗作用。

口味：清香爽口
工艺：拌制

马兰头拌冬笋的制作材料：

• 主料：马兰头200克，冬笋300克
• 调料：盐5克，白砂糖10克，香油10克，味精2克

特色： 清香味鲜，口感脆嫩爽口，是一道适合春夏季节的清爽凉拌菜。

详细制作步骤：

• 准备马兰头：
  将新鲜的马兰头择洗干净，去除老叶和老梗，只保留嫩头部分。将洗净的马兰头放入沸水锅中焯烫至颜色变绿且质地稍微变软，大约1分钟左右即可。
  烫好后立即捞出，用冷水过凉，保持其脆嫩口感。然后摊开放凉，挤干水分后切成细末，放入盘中备用。

• 处理冬笋：
  将冬笋剥去外层的老笋衣，洗净表面泥土。放入锅中加适量清水煮熟，约需15-20分钟，视冬笋大小而定。
  煮熟后取出晾凉，去掉内部可能存在的硬芯，切成细末，加入到盛有马兰头的盘中。

• 调味腌制：
  向盘中加入精盐和白糖，用手或筷子搅拌均匀，使调料与食材充分融合。静置腌制10分钟，让食材更入味。

• 最后拌匀：
  加入味精提鲜，再淋入香油增香，再次搅拌均匀即可装盘食用。

制作要诀：

• 马兰头又称马兰，是一种常见的野菜，味道清香，选购时应选择嫩度高的新鲜品种。
• 冬笋切末前务必彻底煮熟，以免生涩影响口感。
• 若喜欢口感更加丰富，也可适当加入少量胡萝卜丝、豆腐干等配料一同拌制。