蜜味李干家常做法

菜系：干果制作
蜜味李干的功效：具有润喉止咳、生津止渴、促进消化等功效，适合作为休闲零食或茶后甜点。

蜜味李干的详细做法：

【所需材料】
主料：新鲜李子1千克
辅料：食盐25克、白糖300克、蜂蜜125克、冷水200毫升

【具体步骤】

• 选材处理

  • 选择八成熟、表皮完整无损伤的黄皮李子作为原料，避免使用过熟或有破损的果实，以免影响成品口感和保存时间。
  • 将李子洗净后去核，并用刀从中间对半切开，以便后续入味和糖渍。

• 初步腌制

  • 取一大锅，将处理好的李子放入其中，加入25克食盐拌匀，使盐分均匀附着在果肉表面。
  • 盖上盖子或覆盖保鲜膜，静置腌渍约2天（48小时），期间可适当翻动一次，确保腌制均匀。
  • 腌制过程中，盐分会促使李子内部水分渗出，果肉逐渐变得柔软紧实。

• 清洗与预煮

  • 将腌好的李子取出，用清水反复漂洗2～3次，去除多余盐分，减轻咸味。
  • 锅中加适量清水，放入李子，用大火加热至水沸后继续煮约10分钟，以进一步软化果肉并杀菌。
  • 捞出李子，沥干水分备用。

• 糖液熬制与糖渍

  • 准备糖液：取一干净锅，加入200毫升冷水和250克白糖，小火加热搅拌至糖完全溶解，制成初始糖液。
  • 将预煮后的李子倒入糖液中，保持小火慢煮约20分钟，让果肉充分吸收糖分。
  • 再次加入剩余的50克白糖和蜂蜜125克，继续小火熬煮20～25分钟，直至糖液浓稠、颜色微黄且略有光泽为止。
  • 煮的过程中需不时翻动李子，使其受热均匀，避免粘锅。

• 晾晒定型

  • 将煮好的李子连同部分糖液一起捞出，平铺在竹制筛屉或晾架上，放置通风处自然沥干糖液。
  • 在阳光充足、空气流通的地方晾晒1天，期间可翻动几次，确保两面均匀干燥。
  • 晾至表面略带韧性、不粘手即可收起，装入密封容器中保存。

【成品特点】
色泽淡黄，糖色均匀，光亮透明，清香甘美，入口柔韧香甜，富有天然果香。