蘑菇鲜贝煲家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、补虚养身食谱、高血压食谱、高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蘑菇鲜贝煲的制作材料：
主料：鲜贝150克，蘑菇（鲜蘑）400克
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，盐3克，味精1克，植物油10克，鸡油5克

详细做法步骤如下：

• 处理干贝：将鲜贝提前取出，去掉其中的筋膜，清洗干净后放入一个耐热的小碗中，加入适量清水浸泡约10分钟，帮助去除腥味。随后将碗置于蒸锅中，隔水蒸20分钟左右，使其初步熟软，取出备用。

• 准备蘑菇：取新鲜蘑菇用清水彻底洗净，若为干蘑菇则需提前用温水泡发后再洗净。洗净后去掉蘑菇蒂部，撕成小片或薄片，以便入味和炖煮。

• 切配辅料：将生姜切成薄片，大葱切成段状，方便在炒制过程中释放香味。

• 煸香调料：起锅上火，倒入植物油加热至微微冒烟，下入葱段和姜片，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炖煮食材：接着在锅中加入适量高汤（或清水），再依次加入料酒、食盐、事先蒸好的鲜贝以及处理好的蘑菇。大火烧开后撇去表面浮沫，保持汤汁清澈。

• 转入砂锅慢炖：将所有食材连同汤汁一起倒入砂锅中，改用小火慢慢炖煮约1小时，使鲜贝的鲜味与蘑菇的清香充分融合，汤汁更加浓郁。

• 调味收尾：炖煮完成后，淋入几滴鸡油增香提味，最后加入味精搅拌均匀即可关火。

• 出锅享用：将蘑菇鲜贝煲盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

此汤具有滋阴润燥、益气养血、清热化痰的功效，适合体质虚弱、患有高血压及高血脂人群食用，是一道营养丰富又健康的家常佳肴。