蘑菇豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
蘑菇豆腐汤的制作材料：
主料：水发蘑菇100克，豆腐200克，蒜苗25克，海米35克。
调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、姜末、鸡汤。

蘑菇豆腐汤的特色：
蘑菇为常食用的真菌，性味甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的作用。现代研究认为其含有抗癌物质，并有降低血糖的作用。配以清热解毒、补中生津的豆腐，其作用得以进一步加强。此汤可作为高血压、高血脂、冠心病患者及癌症患者的理想保健菜肴，既营养丰富又易于消化吸收。

详细步骤说明：

• 准备工作：将水发蘑菇去除杂质后，用清水彻底洗净，切成小片备用。豆腐取出后放入铝锅中，加入适量清水煮约5分钟，以去除豆腥味并增强口感，捞出稍凉后切成小块状。同时将干海米提前用温水泡发至软，保留泡发的水备用。

• 炖煮过程：取炒锅一只，倒入适量鸡汤（约500毫升），置于火上加热至沸腾。随后依次加入切好的豆腐块、蘑菇片、泡发好的海米以及泡海米的水。接着加入适量精盐、少许姜末，继续用中火炖煮约10分钟，使各食材的味道充分融合。

• 调味出锅：待汤色变白、香气四溢时，根据个人口味加入适量胡椒粉提味，再淋入几滴醋以增加鲜香。最后撒入味精调鲜，加入洗净切碎的蒜苗段，淋上数滴麻油增香，轻轻搅拌均匀即可关火。

• 装盆享用：将做好的蘑菇豆腐汤盛入汤盆中，趁热食用，味道最佳。

温馨提示：可根据个人喜好添加少量胡萝卜片或木耳提升口感与色彩层次，但不宜添加过多其他配料，以免掩盖原汤的清香与养生功效。