毛豆炒蛋家常做法

菜系：私家菜　肝调养食谱　滋阴食谱　益智补脑食谱　防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

毛豆炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克，毛豆250克
调料：植物油20克，盐3克，味精3克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜毛豆剥去外壳，去除豆荚杂质，用清水冲洗干净；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐（约1克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡、颜色变浅。

• 预处理毛豆： 炒锅置于火上，加热后倒入适量植物油（约10克），待油温热时放入洗净的毛豆，中火煸炒至毛豆变色、质地变软（大约需要4-5分钟）。此时加入少量精盐（约1克）调味，翻炒均匀后盛出备用。

• 炒制鸡蛋： 锅中再次加入剩余植物油（约10克），烧至微微冒烟时，倒入事先打好的鸡蛋液。转中小火让蛋液慢慢凝固，待底部定型后用锅铲轻轻翻动，使受热均匀。待鸡蛋完全凝固并略带金黄色时，将其切成小块，盛出备用。

• 合并翻炒： 将之前炒好的毛豆重新倒入锅中，再加入炒好的鸡蛋块，开大火快速翻炒几下，使两者混合均匀。最后加入剩余的味精（约3克）调味，翻炒均匀即可出锅。

小帖士：

• 鸡蛋与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 毛豆富含膳食纤维和植物蛋白，搭配鸡蛋不仅营养丰富，还能增强饱腹感，适合做为健康家庭餐的一道佳肴。