麻辣粉丝家常做法

菜系：川菜
菜系相关功效：麻辣粉丝是川菜中经典的凉菜之一，具有开胃消食、增进食欲、解腻爽口的功效，特别适合夏季食用，能帮助促进汗液排出，缓解暑热。

制作材料：
主料：粉丝6两（约300克）
调料：白糖5分（约2.5克）、酱油1两（约50毫升）、辣椒油5钱（约25毫升）、醋3钱（约15毫升）、花椒粉1钱（约5克）、味精1分（约0.5克）

详细制作步骤：

• 泡发粉丝：将粉丝放入大碗中，加入足量的开水浸泡。根据粉丝种类不同，一般需泡10～15分钟，直至粉丝变软无硬芯。泡好后捞出沥干水分。

• 处理粉丝：将泡软的粉丝用刀切成约二寸长（约6厘米）的小段，放入干净的盘子或大碗中备用。

• 调制卤汁：取一只小碗，依次加入酱油、醋、白糖、味精，再加入冷开水5钱（约25毫升），搅拌均匀，使糖和味精充分溶解，调成酸甜微咸的卤汁。

• 调味拌匀：将调好的卤汁均匀地浇在粉丝上，用手或筷子轻轻翻拌，使粉丝充分吸收调味汁。

• 撒花椒粉：在拌好卤汁的粉丝上均匀撒上花椒粉，增加麻香风味。

• 淋辣椒油：最后淋入准备好的辣椒油，可根据个人口味适量增减。再次拌匀确保每根粉丝都裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后的麻辣粉丝可直接装盘，放置冰箱冷藏片刻更爽口，是一道非常适宜夏天的清凉小菜。

温馨提示：可根据个人喜好添加蒜泥、香菜、芝麻等配料，提升风味层次。