栗子烧双冬家常做法

菜系：鲁菜
栗子烧双冬的特色：色泽酱红，口感鲜香，是山东名菜“烧二冬”的经典演变版本，具有健脾养胃、补肾强体等功效。

【制作材料】
主料：去皮板栗200克、香菇100克、冬笋100克
调料：蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、鸡精适量、盐适量、白糖1茶匙、食用油适量、清汤适量、水淀粉适量

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将新鲜香菇洗净后切成薄片；冬笋剥去外皮，清洗干净后也切成片状。葱切末姜切末备用。板栗选用已经去皮的成品或自己剥好备用。

• 煸炒蔬菜：起锅置于火上，倒入适量食用油，待油温五成热时，放入葱末和姜末，小火煸炒出香味。随后加入香菇片和冬笋片，中火煸炒至略微变软、表面微干，盛出备用。

• 调味烧制：重新点火，锅中再加少许油，放入煸好的香菇片和冬笋片，翻炒几下后加入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀。接着加入适量清汤，使食材基本被液体覆盖。

• 加入板栗与调味品：将去皮板栗倒入锅中，轻轻翻拌均匀。然后加入适量盐、少许白糖提鲜，再撒入一点鸡精和胡椒粉，保持中小火慢烧约2分钟，让所有食材充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：最后用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。待汤汁包裹住食材、色泽亮润时即可关火。

• 装盘享用：将做好的栗子烧双冬盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

此菜做法讲究火候与调味平衡，成菜色泽诱人，香气扑鼻，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的经典鲁菜。