烙司松饼家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：烙司松饼是一款口感酥软、香甜可口的西式糕点，适合早餐或下午茶搭配咖啡或牛奶享用，能够提供充足的能量，同时具有一定的饱腹感。

烙司松饼的制作方法：

一、所需材料：

• 主料：细砂糖150克、酥油145克、盐3克、牛奶145克、鸡蛋200克、高筋面粉250克、低筋面粉250克、泡打粉20克、葡萄干100克

二、详细制作步骤：

步骤1：准备葡萄干
将葡萄干提前用少量朗姆酒或清水浸泡约30分钟，使其更加饱满柔软。泡好后沥干水分备用。

步骤2：搅拌糖、酥油和盐
取一大型搅拌盆，放入细砂糖、酥油和盐，使用电动打蛋器中速搅打至混合物呈现乳白色且质地蓬松的状态，这个过程大约需要3~5分钟。

步骤3：分次加入鸡蛋液与牛奶
将鸡蛋打入碗中搅散备用。接着分3~4次将鸡蛋液慢慢加入到打发好的酥油糖糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。随后再逐步加入牛奶，继续搅拌至完全融合，形成顺滑的液体状混合物。

步骤4：加入泡好的葡萄干
将之前泡好的葡萄干加入面糊中，轻轻翻拌均匀，确保葡萄干被面糊包裹但不过度搅拌以免破坏结构。

步骤5：筛入干性材料
将高筋面粉、低筋面粉和泡打粉一起过筛到上述混合物中。使用刮刀以翻拌的方式将粉类与湿料混合均匀，注意不要画圈搅拌以防起筋。最终得到一个略稠但能流动的面糊。

步骤6：整形面团
将拌好的面糊倒在案板上，用手轻轻整形成团，压成约2厘米厚的长方形面片。

步骤7：切割成型
使用直径约为6厘米的圆形模具在面片上压出形状，依次排列整齐，放在铺好油纸的烤盘上。

步骤8：表面刷蛋黄液
取一个蛋黄加少许水调匀，用刷子均匀地涂抹在每个松饼表面，这样可以使成品色泽更金黄诱人。

步骤9：烘烤定型
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤约15~20分钟，直至表面呈现金黄色，并散发出浓郁香味即可取出。

步骤10：冷却与保存
将出炉的烙司松饼放置在网架上晾凉约10分钟，待完全冷却后可装入密封容器保存，保持酥松口感。

小贴士：

• 面糊不宜过度搅拌，以免影响松饼的松软度；
• 烘烤过程中尽量不要频繁打开烤箱门，以免温度骤降导致塌陷；
• 若喜欢更丰富的口感，可以添加坚果碎或其他果干一同烘焙。