芦笋莲珠家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

芦笋莲珠的制作材料：
主料：芦笋250克、玉米（鲜）100克、莲子100克
辅料：火腿5克
调料：盐2克、味精1克、淀粉（豌豆）2克、鸡油15克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将芦笋清洗干净，切成约4厘米长的段状；玉米取鲜粒备用；莲子去除外层黄衣和内部莲芯，洗净备用；火腿切成细末。

• 处理芦笋： 在锅中加入适量鸡汤，放入切好的芦笋段，同时加入少许盐和味精，用中小火煨煮3分钟左右至芦笋略软入味。随后将芦笋捞出，沥干汤汁并擦干表面水分。

• 摆放芦笋： 将处理好的芦笋整齐地按行排列在长形盆或深盘中，排布均匀，为后续淋汁做好准备。

• 烹制玉米与莲子： 另起锅，加入适量鸡汤，放入处理好的玉米粒和莲子，用中火煮至汤汁沸腾，食材熟透。

• 调味勾芡： 向锅中加入适量盐和味精进行调味，随后将2克淀粉用3克清水调匀，缓缓倒入锅中搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 加入鸡油： 汤汁勾芡后，加入鸡油，轻轻搅拌均匀，使油脂与汤汁充分融合，提升整体香味。

• 淋汁装盘： 将调好味的玉米莲子芡汁均匀地浇淋在之前摆好的芦笋上，最后撒上火腿末作为点缀即可完成。

健康提示：

• 芦笋不仅含有丰富的营养成分，还富含天门冬酰胺和天门冬氨酸，有助于降低血压、防止血管硬化，并含有一些抗癌物质，被誉为“高级蔬菜”，在国外更被称为“健康食品”。
• 玉米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及不饱和脂肪酸，具有调节脾胃、促进消化、降血脂的作用。搭配芦笋一同食用，对高血压、高血脂、冠心病及动脉硬化等慢性疾病有良好的辅助调理作用。

食物相克提示：

• 芦笋不宜与巴豆同食。
• 玉米忌与田螺同食，否则可能引起中毒；也应尽量避免与牡蛎同食，以免影响锌的吸收。