芦笋蛋饼家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：生煎

芦笋蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋300克，芦笋100克
调料：盐3克，猪油（炼制）30克

芦笋蛋饼的特色：美味可口，营养丰富。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜鸡蛋打入一个干净的大碗中，加入3克精盐，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面出现细密泡沫。同时将罐头芦笋取出，倒入滤网中沥干汤汁备用。

• 热锅下油：取一口平底炒锅置于炉灶上，开大火加热，待锅热后加入约30克熟猪油，待猪油完全融化并微微冒烟时即可进行下一步操作。

• 摊第一层蛋饼：将火调至中火，倒入一半的蛋液，迅速轻轻晃动锅体使蛋液均匀铺展开来，形成圆形薄饼状。保持中小火状态，让蛋饼慢慢煎至底部微黄、表层尚未完全凝固的状态。

• 加入芦笋：在未完全凝固的蛋饼表面，将事先沥干的芦笋段整齐地排列其上，尽量分布均匀，这样可以确保每一口都带有芦笋的清香。

• 覆盖第二层蛋液：将剩余的一半蛋液缓慢倒入，覆盖在芦笋和第一层蛋饼之上，继续以小火慢煎约2分钟，使上层蛋液逐渐凝固。

• 翻面煎制：使用锅铲小心将整张蛋饼翻转过来，继续煎另一面，直到两面均呈现金黄色泽，并且蛋饼整体完全熟透为止。

• 出锅装盘：将煎好的芦笋蛋饼完整取出，放在砧板上稍作冷却后可根据个人喜好切成适当大小的块状，摆入盘中即可享用。

制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克，以便在煎制过程中补充所需油脂，防止粘锅并提升风味。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。