魯肉飯便當家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：鲁肉饭便当是一道经典的台湾便当料理，卤肉香气浓郁，搭配多样配菜与白饭，营养均衡、口感丰富，适合上班族或学生携带，既方便又美味。

制作材料：
主料：

• 卤汁绞肉 4两
• 红葱头 1大匙
• 油葱酥 1/2大匙
• 便当火腿 2片
• 四季豆 少许
• 高丽菜 1/3杯
• 蒜末 少许
• 红萝卜丝 少许
• 白饭 1碗

卤汁调味料：

• 酱油 2大匙
• 酱油膏 1大匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉、五香粉、肉桂粉 各少许

其他调味料：

• 盐 1/3小匙
• 糖 1/3小匙
• 香油 少许

详细步骤说明：

步骤一：准备卤肉部分

• 在锅中加热适量食用油，放入红葱头炒至香味四溢。
• 加入绞肉翻炒至颜色变白、略微出油后，再加入油葱酥一同拌炒。
• 倒入卤汁调味料（酱油、酱油膏、冰糖、米酒及各种香料粉），搅拌均匀后加入一杯清水。
• 大火煮沸后转中小火慢炖约20～25分钟，直至汤汁浓稠、肉质软嫩入味，即可熄火备用。

  小贴士：卤汁可多做一些，冷藏保存，日后拌面、拌饭都非常方便又美味。

步骤二：处理火腿与四季豆

• 将便当火腿对半切开，放入便当中作为配菜之一。
• 四季豆去头尾后切成寸段，放入滚水中焯烫约1～2分钟至熟但仍保持脆嫩。
• 烫好后捞起沥干水分，放入便当中备用。

步骤三：炒制高丽菜与红萝卜

• 锅中放少量油，加入蒜末炒香。
• 放入高丽菜与红萝卜丝快速翻炒至稍微软化。
• 加入盐、糖及少许香油调味，炒匀即可。注意不要留下太多汤汁，以免影响便当口感。

步骤四：组装便当

• 取一个干净的便当盒，将煮好的白饭铺在底部并压平。
• 依次放入火腿片、烫熟四季豆、炒好的高丽菜与红萝卜丝。
• 最后在米饭上淋上适量卤肉汁，让米饭吸收卤香即可完成。

这道鲁肉饭便当不仅色香味俱全，也体现了港台菜注重口味与实用性结合的特点，是家庭日常或外出便当的理想选择。