莲藕鸭架汤家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

莲藕鸭架汤的详细制作步骤：

【食材准备】
主料：莲藕500克
辅料：瘦猪肉200克，鲜香菇50克，春笋50克，鲜栗子100克，干红枣15克，莲子100克，鸭头100克，鸭翅500克，鸭骨500克
调料：大葱50克，姜50克，盐10克，料酒15克

【详细做法】

• 处理肉类和骨头： 将鸭骨架、鸭头、鸭翅和鸭骨清洗干净，去除表面杂质。瘦猪肉去掉筋膜后洗净，切成两块备用。

• 处理蔬菜类材料： 莲藕削去外皮，冲洗干净，切成两大段；鲜香菇用清水泡发后，去掉菇蒂并洗净；干春笋提前用水泡软后洗净备用；鲜栗子剥壳去衣，干红枣洗净备用；莲子去除芯后洗净备用。

• 初步焯水： 在锅中加入足量清水，开大火烧开后，将鸭骨架、鸭头、鸭翅、鸭骨、猪肉块一同放入锅中，加入几片姜和适量料酒，焯水去腥。待水再次沸腾后撇净浮沫，捞出所有材料并用清水冲洗干净备用。

• 炖煮汤底： 另起一口干净的锅，加入足够的清水（水量以能淹没所有食材为宜），将焯过水的鸭骨架、鸭头、鸭翅、鸭骨、猪肉块、莲藕段、香菇、春笋、葱段、姜片和料酒一起放入锅中。先用大火烧开，再转中小火慢炖约1小时，期间注意撇去浮沫，保持汤面清澈。

• 加入后续配料： 待第一阶段炖煮完成后，加入洗净的莲子、鲜栗子和红枣，继续用小火炖煮1小时，直至莲藕软糯、汤汁浓郁。

• 调味出锅： 最后加入食盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

【特色与口感】
汤浓味美，莲藕软糯香甜，汤品营养丰富，适合体质虚弱者进补，同时具有清热润燥、健脾益胃的功效。

【功效说明】
本菜谱属于家常菜谱，适合日常家庭食用；也适用于营养不良调理，帮助增强体质；同时具备清热去火的作用，适合在干燥或上火季节食用。