里脊豆豉辣酱家常做法

菜系：家常菜谱
口味：香辣
工艺：蒸

【里脊豆豉辣酱】的制作材料：
主料：猪里脊肉250克
辅料：豆豉150克
调料：植物油100克，辣椒酱200克，白砂糖10克，料酒30克，姜5克，酱油3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。接着将里脊肉切成大小略大于黄豆的小丁，这样口感更佳有嚼劲。生姜去皮后剁成细末备用。

• 腌制里脊肉：将切好的里脊肉丁放入碗中，加入适量姜末、料酒和酱油，搅拌均匀，使肉丁充分吸收调料的味道，静置腌制约10分钟，以便去腥提鲜。

• 处理豆豉：将豆豉放入一个干净的碗中，加入少量清水轻轻浸泡约5分钟，去除部分咸味并使其更加软化。之后将豆豉捞出，沥干水分备用。注意不要浸泡过久，以免影响豆豉原有的风味。

• 煸炒肉丁：取炒锅置于炉灶上，开中火，倒入植物油烧热。待油温适中后，将腌制好的里脊肉丁下入锅中，快速翻炒至肉丁表面略微变色，断生即可。这一步主要是为了锁住肉质的鲜嫩，并提升整体香味。

• 加入配料翻炒：在炒好的肉丁中加入准备好的豆豉，继续翻炒几下，让豆豉与肉丁初步融合。随后加入红辣椒酱和白砂糖，持续翻炒，直至所有食材完全混合均匀，香味四溢。辣椒酱可根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以适当增加用量。

• 蒸制入味：将炒好的混合物装入耐高温的碗中，放入已预热好的蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸制约15分钟。通过蒸制的过程，可以让各种食材的味道更加融合，同时使肉质更加酥软入味，形成浓郁的酱汁口感。

• 冷却保存：蒸好后取出放凉，可装入密封罐中冷藏保存，随吃随取。这款自制的里脊豆豉辣酱不仅适合拌饭、拌面，也可作为调味酱搭配其他菜肴使用，香辣开胃，风味独特。

相关功效：此菜具有增进食欲、促进消化的功效，特别适合食欲不佳或需要提神开胃的人群食用。豆豉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质；而辣椒酱则能促进血液循环，适量食用对健康有益。