凉粉拌皮蛋家常做法

菜系：私家菜 清热去火食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

凉粉拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）150克，凉粉100克
调料：盐2克，味精2克，小葱5克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克

凉粉拌皮蛋的功效与特色：
本菜具有清热解毒、降火安神的作用，适合夏季食用，尤其适合高血压人群。口感清凉可口，香咸微甜，是一道开胃爽口的凉拌菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。松花蛋选用品质较好的，凉粉可根据个人喜好选择绿豆凉粉或豌豆凉粉，口感更佳劲道。

• 处理皮蛋：戴上一次性手套，将松花蛋轻轻敲裂外壳，剥去壳后用刀切成大小均匀的小方丁，放入盆中备用。切丁时注意刀具锋利，以免破坏皮蛋形状。

• 处理凉粉：将凉粉取出，先用凉开水冲洗一遍，去除表面的黏液和杂质，然后沥干水分。接着将凉粉切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更好。

• 切葱花：将小葱洗净，用厨房纸巾吸干水分后，切成细葱花备用。

• 混合食材：将切好的凉粉丝和葱花一起加入盛有皮蛋丁的盆中。

• 调味拌匀：根据配方依次加入盐、白糖、味精、香油和胡椒粉。所有调料添加完毕后，用筷子或拌菜勺轻轻翻拌均匀，确保每一份食材都能充分吸收调味料的味道。

• 装盘上桌：拌匀后将其盛入盘中，可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更加清爽宜人。

小贴士 - 食物相克提示：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。另外松花蛋含铅量较低但仍有微量，建议适量食用，不宜长期大量摄入。