兰豆炒烧肉家常做法

菜系：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

兰豆炒烧肉的制作材料：
主料：荷兰豆400克、叉烧肉250克
调料：植物油15克、盐2克、黄酒5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将荷兰豆择去两头及老筋，洗净沥干水分备用；叉烧肉切成适口的小片或条状。
• 爆香烧肉： 烧热锅后加入植物油，待油温七成热时放入叉烧肉，用中火煸炒至表面微焦、香味溢出，盛出备用。
• 焯烫兰豆： 锅中留底油，加入处理好的荷兰豆，快速翻炒几下后注入少量滚水，盖上锅盖焖约1分钟，使其断生。
• 调味煮制： 打开锅盖，根据口味加入适量盐进行调味，保持中小火继续加热，使兰豆充分吸收味道。
• 合炒入味： 待兰豆接近熟透时，将之前炒好的叉烧肉重新倒入锅中，与兰豆一同翻炒均匀。
• 淋酒提香： 沿锅边淋入黄酒（绍酒），利用高温激发香气，再快速翻炒几下即可出锅装盘。

菜品功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，同时富含蛋白质和铁元素，有助于改善贫血状况，适合食欲不振、体质虚弱者食用。