萝卜煮肉丸家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【详细步骤说明】

• 准备食材：

  • 主料：白萝卜300克、猪肉（肥瘦相间）150克。
  • 辅料：鸡蛋25克（约半个鸡蛋）。
  • 调料：姜片2克、大葱10克、盐适量、味精少许、料酒适量、糖少许、淀粉适量、食用油适量、清水适量。

• 处理猪肉制作肉丸：

  • 将猪肉洗净后剁成细腻的肉末，放入碗中。
  • 加入适量盐、味精、料酒调味，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌至起胶（即肉馅变得粘稠有弹性）。
  • 用手将肉馅搓成大小均匀的小肉丸备用。

• 处理萝卜：

  • 将白萝卜去皮，用清水彻底洗净。
  • 切成厚约1厘米左右的圆片状，便于后续炖煮入味。

• 煸炒萝卜：

  • 热锅下少许食用油，放入姜片爆香。
  • 放入萝卜片翻炒几下，加入一小勺白糖提鲜，并加入适量清水（水量以刚好没过萝卜为宜）。

• 炖煮肉丸与萝卜：

  • 待水烧开后，将之前做好的肉丸轻轻放入萝卜上层。
  • 转中小火慢煮约15～20分钟，直到萝卜变软透明，肉丸完全熟透。

• 收汁调味：

  • 在锅中撒入切好的大葱段，根据个人口味再次调整咸淡。
  • 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁略浓稠即可关火。

• 装盘上桌：

  • 将萝卜和肉丸连同汤汁一同盛入盘中，趁热享用。

【菜品功效】
此菜具有健脾开胃、理气化痰、增强体质的功效，特别适合老年人及消化功能较弱者食用。同时由于低脂肪、高纤维的特点，也适合糖尿病患者作为日常膳食的一部分。

【小贴士】

• 食物相克提示：萝卜不宜与人参、西洋参同食；鸡蛋避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起脾胃不适或腹泻等问题。
• 若喜欢口感更丰富，可加入少量香菇或胡萝卜搭配烹煮。