萝卜腰子汤家常做法

家常菜谱脾调养食谱补气食谱壮腰健肾食谱夜尿多食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

【萝卜腰子汤】的制作方法：

• 准备食材：准备好主料猪腰子250克、萝卜200克，以及调料盐4克、味精2克、料酒15克、胡椒粉2克、大葱10克、姜10克。

• 处理猪腰子：将猪腰子洗净，小心除去外层薄膜。注意不要去除内部的臊腺部分。然后在腰子两面分别切上五道刀纹，深度以刚好见到腰臊为宜，这样有助于入味并去除腥臊。

• 处理萝卜：将萝卜去皮后切成滚刀块，大小适中，便于炖煮。

• 焯水萝卜：将锅置于火上，加入适量清水烧沸，放入萝卜块焯水一遍，随后捞出备用，这一步可以去除萝卜的部分辛辣味，并使其更易熟软。

• 初步煮制腰子：继续用原锅水，放入处理好的猪腰子，大火煮约20分钟至腰子完全熟透，以便有效去除血污和腥臊味。煮好后捞出用冷水冲洗干净。

• 切片处理：将煮过的猪腰子顺着与刀纹垂直的方向切成约5毫米厚的薄片，这样切出来的腰片会呈椭圆形齿轮状，外形美观且口感更佳。

• 开始煨汤：重新往锅中加入适量清水，放入切好的猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖。

• 控制火候：先用大火将汤烧沸，然后转为中火慢煨，持续约1小时，使腰片更加酥烂入味。

• 加入萝卜同煮：待腰子快熟时，加入之前焯过水的萝卜块，一同炖煮，直至汤汁呈现乳白色，萝卜软烂、腰子酥嫩，同时无任何腥臊异味为止。

• 调味出锅：最后加入盐、味精进行调味，撒上胡椒粉即可食用，汤汁浓郁，咸鲜适口。

【特色】：汤汁乳白，风味独特，营养丰富，具有良好的补气、健肾、调理脾胃及缓解夜尿频多等功效。

【小贴士】：萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。