萝卜羊肉丝家常做法

菜系：家常菜谱理气调理食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒

萝卜羊肉丝的制作材料：
主料：羊肉（瘦）200克，白萝卜200克，红尖辣椒50克
调料：酱油15克，大蒜（白皮）10克，味精2克，淀粉（玉米）15克，植物油20克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将羊肉清洗干净，去除筋膜后切成细丝；白萝卜去皮洗净后切成细丝；红尖辣椒洗净后切丝；大蒜剁成蒜末备用。

• 腌制羊肉丝： 将切好的羊肉丝放入碗中，加入酱油、水淀粉（用清水调匀）、植物油适量，用手充分抓匀，使羊肉丝均匀裹上调味料，静置腌制10分钟左右，使其更加入味且口感更嫩滑。

• 处理萝卜丝： 将切好的白萝卜丝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。此步骤可以去除萝卜的生涩味，并保持其脆嫩口感。

• 爆香配料： 锅中倒入植物油，置于火上加热至微微冒烟，转中小火，放入蒜末和红椒丝快速煸炒，炒出香味但不焦黄即可。

• 炒制主料： 接着将腌制好的羊肉丝下锅翻炒至变色断生，随后加入焯烫好的白萝卜丝，继续翻炒均匀。

• 调味收汁： 加入剩余的酱油、少许高汤（或清水）以及味精，翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。根据个人口味可适当调整盐分量。

• 出锅装盘： 待所有食材熟透，汤汁略微收浓后即可关火，盛出装盘，趁热食用。

小贴士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效并可能引起身体不适。

此菜肴具有温补气血、散寒暖身的功效，特别适合体质虚寒、四肢冰冷、贫血人群食用，也是一道适合冬季进补的家常美食。