凉拌羊肉家常做法

菜系：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：微辣
工艺：拌

凉拌羊肉的制作材料：
主料：羊肉（瘦）500克
调料：香油10克、酱油50克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、大葱10克、姜10克

凉拌羊肉的功效与特色：
此菜具有温补肾阳、强腰健肾、驱寒暖身的功效，特别适合体质虚寒、四肢冰冷、腰膝酸软者食用。其口感质地软嫩，鲜香味美，带有微微辣味，清爽开胃，是一道非常适合夏季或凉爽季节享用的凉拌菜品。

凉拌羊肉的详细做法步骤：

• 处理羊肉：将500克瘦羊肉清洗干净，去除表面杂质和多余的脂肪。放入锅中加入适量清水，水量以刚好没过羊肉为宜。开大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，转为小火慢煮，直到羊肉完全熟透（约40分钟至1小时，视羊肉块大小而定）。

• 冷却切丝：将煮熟的羊肉捞出，放在盘中自然晾凉。待温度适宜后，顺着羊肉纹理切成细丝，放入大碗或盘中备用。

• 准备调味料：取一个小碗，依次加入酱油50克、精盐5克、味精2克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、香油10克，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，也可以根据个人口味适当添加蒜末或花椒油。

• 加入辅料：将大葱剥皮洗净，切成葱花；生姜洗净去皮，剁成姜末。将葱花和姜末一起加入羊肉中。

• 拌制入味：将调好的酱汁倒入羊肉丝中，充分搅拌均匀，使每根羊肉丝都能裹上调味料。可根据个人喜好调整咸淡或辣度。

• 冷藏静置（可选）：如条件允许，将拌好的羊肉放入冰箱冷藏10-20分钟，让味道更加融合，口感更佳清爽。

• 装盘点缀：取出后装盘，可撒上少许香菜叶或芝麻点缀，提升视觉效果与风味。

这样一道营养丰富、滋味十足的凉拌羊肉就完成了，既保留了羊肉的鲜嫩，又突出了微辣爽口的特点，是家庭餐桌上的美味佳品。