萝卜丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

萝卜丝汤的详细制作步骤：

一、准备材料：
主料：白萝卜 250 克
辅料：虾皮 15 克
调料：色拉油 20 克，大葱 2 克（约半根），盐 2 克，味精 1 克，高汤适量（如无可用清水代替）

二、具体操作步骤：

• 处理萝卜：
  将白萝卜去皮后清洗干净，用擦丝器或刀具将其切成细丝。将切好的萝卜丝放入沸水中焯烫约 30 秒至 1 分钟，去除部分辛辣味并使其更易熟软。焯好后捞出迅速过冷水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

• 炝锅爆香：
  取炒锅置于灶上，倒入色拉油，开中火加热。待油温热后将大葱切成细末，投入锅中煸炒出香味（注意不要炸糊）。

• 翻炒萝卜丝：
  将焯过水的萝卜丝加入锅中，与葱花一同翻炒均匀，炒制约 1～2 分钟，使萝卜丝充分吸收油脂香味。

• 添加配料与炖煮：
  向锅中加入适量高汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。随后加入虾皮，继续加热。待汤煮沸后调入盐和味精，搅拌均匀，保持大火煮 2～3 分钟即可关火。

• 出锅装碗：
  将煮好的萝卜丝汤盛入汤碗中，趁热食用，汤清味醇，口感清爽。

三、菜品特色：
汤色清澈透明，味道鲜美清香，萝卜脆嫩爽口，搭配虾皮提鲜，营养丰富，适合日常家庭餐桌。

四、制作要诀：

• 使用高汤可提升汤品的鲜美度，若没有，也可使用清水替代，但建议加少许鸡精提鲜。
• 萝卜焯水时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
• 虾皮本身有咸味，放盐时需适当调整用量，避免过咸。

五、食物相克提示：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免降低药效或引起不适。

六、相关功效说明：
本菜具有理气通络、健脾开胃、促进消化的作用，适合食欲不振、消化不良者食用；同时富含钙质及膳食纤维，有助于预防骨质疏松，是老少皆宜的一道健康家常汤品。