萝卜丝烹汤家常做法

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口味：咸鲜味

萝卜丝烹汤的做法详解

制作材料：

• 主料：萝卜200克
• 辅料：猪肉（瘦）100克、虾皮15克、香菜5克
• 调料：猪油（炼制）30克、大葱55克、姜5克、盐3克、味精2克、香油2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将萝卜洗净后切成细丝，大葱切段，生姜切丝，猪肉切成细丝，香菜洗净后切段备用。
• 焯水萝卜丝： 在锅中加入适量清水烧开，放入萝卜丝快速焯烫约30秒至1分钟，去除萝卜的辛辣味并使其口感更软嫩。随后捞出控干水分备用。
• 煸炒肉丝： 另起锅，倒入炼好的猪油，待油温稍热时放入猪肉丝翻炒，炒至肉丝变色呈白色状态即可盛出备用。
• 爆香葱姜： 锅中再次加热，放入少许猪油，下入葱段和姜丝小火煸炒，炒出香味。
• 合炒食材： 将之前焯好的萝卜丝和炒好的肉丝一起倒入锅中，与葱姜一同翻炒均匀。
• 调味煮汤： 加入适量清水或鲜汤（以刚好没过食材为宜），再放入虾皮，撒入盐和味精，搅拌均匀后大火烧开。
• 撇去浮沫： 汤煮沸后注意撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
• 收尾处理： 最后放入香菜段，淋上几滴香油增香提味，稍微翻拌一下即可关火。

特色： 操作简便，清淡可口，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、调理身体的人群。

食物相克提示：

• 萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 服用补药及中药白术、丹皮期间，应避免食用香菜，以免降低药物疗效。