菜系:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
萝卜丝海带汤的制作材料:
主料:白萝卜250克
辅料:鲜海带50克、陈皮10克、鲜牡蛎10克、蛤蜊10克
调料:食盐4克、味精2克
萝卜丝海带汤的功效与特色:
本汤具有健脾开胃、助消化、调节甲状腺功能、预防骨质疏松等功效,适合家庭日常食用,尤其适合消化不良或食欲不佳的人群。汤品清爽可口,鲜香浓郁,口感层次丰富。
详细制作步骤如下:
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处理辅料:将鲜海带用清水洗净,去除表面杂质;陈皮用温水泡软后刮去内层白膜;生牡蛎洗净备用;蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐沙,洗净备用。
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熬制高汤:取一大锅,加入适量清水(约1000毫升),放入处理好的海带、陈皮、生牡蛎和蛤蜊。大火煮沸后转小火慢炖40分钟,使各种食材的味道充分融入汤中。
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过滤汤汁:将熬好的汤汁用滤网或纱布过滤一遍,去掉大块的陈皮、牡蛎壳等杂质,保留清澈的原汤备用。
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处理海带和萝卜:将煮过的海带取出,切成细丝备用;白萝卜去皮后洗净,切成薄片或条状,大小适中以便入味。
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炖煮成汤:将切好的萝卜块和海带丝一同放入之前过滤好的汤汁中,再次置于炉上加热。可根据口味加入适量鸡汤或肉汤以增加鲜美度。
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调味出锅:待萝卜煮至透明、熟软时,加入食盐和味精进行调味,搅拌均匀后继续煮2-3分钟,让味道充分融合。确认萝卜已熟透、汤汁鲜浓后即可关火。
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装盘享用:将做好的萝卜丝海带汤盛入汤碗中,趁热食用,既可喝汤也可吃菜,营养全面,老少皆宜。
小贴士-食物相克注意事项:
萝卜不宜与人参、西洋参同食,以免影响药效或引起不适;陈皮不宜与半夏、南星等中药材搭配,也不宜与温热性香燥药物同用;鲜牡蛎不宜与糖类食品同时食用;蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食,以免引发肠胃不适或其他不良反应。