凉拌松花蛋家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌松花蛋的功效：清热解暑、促进食欲、口感清爽，适合夏季食用。

【凉拌松花蛋的制作材料】
主料：嫩豆腐1大块、皮蛋（松花蛋）3个
配料：葱花适量
调料：酱油2汤匙、香油1茶匙

【详细制作步骤】

• 准备工作：将嫩豆腐从包装中取出，放入一个干净的大碗中备用。
• 烫豆腐：锅中烧开水，将装有豆腐的碗放入热水中烫约2分钟，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。
• 冷却豆腐：烫好的豆腐连同碗一起取出，放置在室温下自然冷却至不烫手为止。
• 切豆腐：待豆腐完全放凉后，用刀将其切成大小适中的方块，码放在盘中或深口平底盘中。
• 处理皮蛋：将皮蛋剥去外壳，洗净表面灰尘。准备一根细棉线（可用牙线代替），双手各执一端，利用棉线“切割”皮蛋，依次将其切成小块。这种方法可以避免皮蛋粘刀，切面也更整齐美观。
• 摆盘：将切好的皮蛋块均匀地摆放在豆腐块上，使两者交错分布，增加视觉美感和口感层次。
• 调味：撒上适量的葱花增香，在菜品表面均匀淋上酱油。
• 增香：最后滴上几滴香油，提升整体香气与风味。
• 成品处理：凉拌松花蛋可立即食用，也可放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更为清凉爽口。

【小贴士】

• 选用嫩豆腐口感更滑嫩，如喜欢偏硬口感也可使用老豆腐。
• 若担心皮蛋味道较冲，可在切好后略微用清水冲洗一下并控干水分。
• 可根据个人口味加入少许醋、蒜末或辣椒油，丰富味型。