萝卜丝蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

【菜名】萝卜丝蛋汤

【特色】清鲜适口，营养丰富，适合家庭日常食用。

【功效】
此汤具有清热解毒、润肺止咳、助消化的功效，特别适合秋冬季节饮用，有助于增强身体免疫力。

【制作材料】
主料：白萝卜250克、鸡蛋150克
调料：大蒜（白皮）5克、盐3克、香油10克、味精2克、大葱10克、植物油15克、淀粉（豌豆）5克

【详细步骤】

• 准备食材：将白萝卜去皮后洗净，用擦丝器或刀切成细丝；大葱清洗干净，切成细丝备用。
• 处理蒜蓉：将大蒜剥皮后拍碎，剁成蒜蓉状，以便后续爆香使用。
• 炒香蒜蓉：取一炒锅置于火上，加入植物油，待油温五成热时放入蒜蓉，小火煸炒出香味。
• 炒萝卜丝：将切好的萝卜丝加入锅中，快速翻炒几下，使其略微软化。
• 加水煮沸：向锅中加入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中小火煮5分钟，使萝卜的清香充分释放。
• 勾芡：将5克淀粉用少量冷水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠。
• 加入蛋液：将鸡蛋打入碗中搅散，缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
• 调味：加入食盐、味精进行调味，淋入香油提香，最后撒上切好的葱丝即可。

【小贴士】

• 食物相克提示：
  白萝卜忌与人参、西洋参同食；
  鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起不良反应。
• 喜欢口感更丰富的可适当加入少许胡椒粉或鸡精提升风味。