萝卜丝炖青虾家常做法

菜系：私家菜
功效：肾调养食谱、补虚养身食谱、补阳食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

萝卜丝炖青虾的制作材料：
主料：青虾750克
辅料：青萝卜300克，香菜30克
调料：盐4克，料酒4克，胡椒粉3克，花生油20克，大葱5克，姜4克

萝卜丝炖青虾的特色：
肉质鲜嫩，汤汁浓厚，美味可口。此菜不仅口感丰富，而且富含蛋白质和多种营养元素，有助于增强体质、调理脾胃、祛痰止咳，适合身体虚弱及食欲不振者食用。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将大葱洗净，切成细葱花；生姜去皮后切成姜丝备用。
  • 青虾放入清水中冲洗干净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
  • 青萝卜削皮后用擦丝器或刀切成细丝，尽量保持粗细均匀，以便入味。
  • 香菜择洗干净，去掉老根和杂质，切成长段备用。

• 初步处理青虾：

  • 取一炒锅置于灶上，倒入花生油，中火加热至微微起烟时，放入葱花和姜丝爆香。
  • 加入处理好的青虾，快速翻炒几下，使其表面略微变色并散发香味。
  • 然后加入料酒，继续翻炒约1分钟，以去除虾腥味，并提升整体风味。

• 炖煮过程：

  • 往锅中加入适量清水（大约800毫升），水量以刚好没过食材为宜。
  • 放入切好的青萝卜丝，盖上锅盖，转中小火炖煮约15～20分钟，直至萝卜丝软熟、虾肉完全熟透。
  • 在炖煮过程中注意观察水位变化，如汤汁减少过多可适当补充少量热水。

• 调味收汁：

  • 汤汁炖至浓稠时，加入盐、胡椒粉进行调味，搅拌均匀使味道融合。
  • 最后撒入香菜段，略煮1分钟即可关火。

• 装盘与享用：

  • 将做好的萝卜丝炖青虾盛入汤碗中，趁热食用，既可品尝到鲜美的虾肉，又能喝到浓郁的汤汁，令人食欲大增。

小贴士：

• 食物相克提示：
  • 青虾不宜与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同时食用，以免影响蛋白质吸收并引发肠胃不适，建议间隔2小时以上再进食此类水果。
  • 服用人参、西洋参期间忌食萝卜，以免降低药效。
  • 若正在服用中药白术、丹皮等补益类药物时，应避免食用香菜，以防降低药性。