凉拌双菜家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌双菜的制作材料：
主料：红萝卜150公克，四季豆30公克。
调料：酱油2大匙，素高汤半碗。

【详细步骤说明】

• 准备工作：首先准备好所需的食材和调味料。确保红萝卜和四季豆都已清洗干净。

• 处理红萝卜：将红萝卜去皮后切成薄片。切得薄一些更容易入味，同时也能提升口感。

• 处理四季豆：将四季豆去掉两端的老丝，然后斜刀切成薄片。这样可以让四季豆在烹饪过程中更快熟透，并且更易入味。

• 焯水处理：将切好的红萝卜片和四季豆片放入沸水中进行焯水。焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，以保持蔬菜的脆嫩口感。

• 过凉处理：将焯过水的蔬菜迅速捞出，放入冷水中或用冷水冲凉，以保持其颜色鲜亮并防止余热导致变软。

• 调味拌制：将处理好的红萝卜和四季豆沥干水分后放入大碗中，加入酱油和素高汤，轻轻拌匀，使调料均匀裹附在食材表面。

• 腌制入味：拌好后可静置腌制约10～15分钟，让蔬菜充分吸收调味料的味道。

• 装盘食用：待入味后即可装盘，作为一道清爽健康的凉拌小菜享用。

【贴士】：

• 红萝卜切得越薄越容易入味，建议厚度控制在3毫米左右为宜。
• 四季豆去除两头老丝后口感更佳，切片时尽量保持厚薄一致，有助于整体口感统一。

【菜系相关功效】：
这道“凉拌双菜”属于清爽型凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效，尤其适合夏季食用。红萝卜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力；四季豆则含有丰富的维生素C和植物蛋白，有助于健脾开胃、润肠通便。整道菜品低脂健康，适合追求清淡饮食的人群。