萝卜干炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：香辣
工艺：炒

萝卜干炒鸡蛋

一、功效说明：

萝卜干富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化；鸡蛋含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，有助于健脑益智；瘦肉提供蛋白质和铁元素，增强体质。整道菜肴具有健脾开胃、益智补脑的功效，适合学生、上班族及食欲不振者食用。

二、所需食材：

• 主料：

  • 萝卜干 300克

• 辅料：

  • 鸡蛋 100克
  • 猪肉（瘦）50克
  • 红尖辣椒 18克

• 调料：

  • 辣椒酱 20克
  • 大葱 5克
  • 姜 3克
  • 大蒜（白皮）3克
  • 盐 2克
  • 白砂糖 5克
  • 酱油 10克
  • 植物油 50克

三、详细制作步骤：

• 准备食材：
  将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，备用。

• 处理萝卜干：
  将萝卜干放入清水中浸泡约10分钟，去除多余咸味并使其软化。泡好后捞出沥干水分，备用。

• 切配辅料：

  • 瘦猪肉洗净后切成细丝状；
  • 红尖辣椒去掉蒂部和籽，洗净后切成小块；
  • 大葱、姜、大蒜分别剁成细末备用。

• 炒鸡蛋：
  取干净炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热。将之前调好的蛋液倒入锅中，中火快速翻炒至鸡蛋凝固成型，呈金黄色即可盛出备用。

• 煸炒配料：
  锅中再次加油，加热后下入葱花、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。随后加入瘦肉丝，继续翻炒至肉丝变色。

• 加入辣椒调味：
  放入切好的红尖辣椒块，加少许盐，快速翻炒几下，使辣椒略微断生。

• 合炒所有材料：
  将泡好的萝卜干和之前炒好的鸡蛋一同倒入锅中，再加入辣椒酱和酱油，转中大火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

• 收汁提鲜：
  待锅底开始渗出油星、萝卜干的水分被逐渐煸干时，撒入白糖提鲜，再翻炒几下即可关火。

• 出锅装盘：
  将炒好的萝卜干炒鸡蛋盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

四、温馨提示（食物相克）：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；
• 与兔肉、柿子同食可能引起腹泻；
• 同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食，以免影响营养吸收或引发不适。