萝卜炖腰酥家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

萝卜炖腰酥的制作材料：
主料：萝卜500克
辅料：猪里脊肉250克，猪腰子350克
调料：盐8克，料酒15克，葱白15克，姜10克

萝卜炖腰酥的特色：腰酥肉烂，滋味醇浓。

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜萝卜清洗干净，削去外皮后备用；猪里脊肉和猪腰子分别洗净待处理。

• 处理猪里脊肉：将猪里脊肉放在砧板上，切成约1.5厘米宽的小块，大小尽量均匀以便受热一致，方便后续炖煮入味。

• 处理猪腰子：将猪腰子去除外层薄膜，用刀在其表面两面直划3～4刀（深度约为腰子厚度的一半），这样可以更好地去除腥味并帮助入味。

• 焯水去腥：取锅一只，加入适量清水，置于火上烧沸。将切好的猪里脊肉块和处理好的猪腰子一同放入沸水中焯烫，使其血污和杂质被有效去除。焯好后捞出立即用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炖煮准备：取一中号沙锅或炖锅，将焯过水的猪里脊肉和猪腰子放入锅中，再加入足量的清水，水量以完全淹没食材为宜。随后加入事先切好的葱段（约15克）和姜片（约10克）。

• 初次炖煮：将沙锅置于旺火上，大火烧开后会浮起一层泡沫，需用勺子小心撇净浮沫，使汤色清澈。然后转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约1个半小时。

• 处理萝卜球：在此期间，开始处理萝卜。将萝卜削成12个小圆球，大小适中，既美观又便于食用。另起一锅开水，将萝卜球焯水一分钟左右，捞出控水备用。

• 取出腰子切片：当肉和腰子炖至软烂时，从锅中取出猪腰子，稍凉后横切成约1厘米厚的薄片，重新放回沙锅中继续炖煮。

• 加入萝卜球：将焯过水的萝卜球也一并放入沙锅中，此时可根据个人口味加入精盐8克、料酒15克进行调味。

• 二次炖煮：再次将锅置于旺火上，煮沸后继续保持中火炖煮15分钟左右，直至萝卜球熟透且充分吸收汤汁的鲜美味道。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透，汤汁浓郁后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

功效说明：
本菜具有促进消化、缓解便秘的作用，适合肠胃不适、食欲不佳者食用；同时富含蛋白质与维生素，有助于增强体质、预防疾病，具备一定的防癌抗癌效果。

小贴士-食物相克：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发身体不适。