萝卜煲牛腩家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

【萝卜煲牛腩】的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）1000克、萝卜750克
辅料：陈皮10克
调料：姜100克、盐6克、酱油10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将牛腩和萝卜清洗干净，准备好生姜、陈皮等配料。

• 处理牛腩：将洗净的牛腩切成大小适中的块状。为了去除血水和腥味，可以先将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。

• 处理萝卜：将萝卜削皮，去掉萝卜头和尾部，洗净后切成斧头块（即不规则的大块），这样更容易入味，也方便炖煮时保持口感。

• 准备炖煲：取一砂锅或瓦煲，将焯好水的牛腩块放入底部，接着放入切好的萝卜块。加入姜片（约100克）、一小块陈皮（约10克）。

• 加水炖煮：向瓦煲中注入2500毫升左右的开水（水量以刚好盖过食材为宜），加盖密封。先用大火加热至汤水沸腾，随后转为中小火慢炖。

• 慢炖入味：保持小火炖煮约2小时左右，直到牛腩软烂、萝卜熟透，汤汁浓郁。可根据个人喜好适当调整时间，确保牛腩炖至入口即化。

• 调味装盘：待牛腩和萝卜炖好后，打开盖子，根据口味加入适量精盐（约6克）和浅色酱油（约10克）进行调味，搅拌均匀即可。

• 盛装上桌：将炖好的牛腩和萝卜连同汤汁一起盛入大汤碗中，热腾腾地上桌享用。汤汁浓郁、牛肉酥烂、萝卜清甜，非常适合秋冬季节食用。

【小贴士】

• 食物相克提示：萝卜不宜与人参、西洋参一同食用；陈皮不宜与半夏、南星搭配，也不适合与温热香燥类药物同时服用。
• 牛腩提前焯水可有效去腥增香，使成菜更加清爽不油腻。
• 若喜欢更丰富的口感，也可适量加入胡萝卜、玉米等蔬菜一同炖煮。